Привет, приятель, сладкоежка и заботящийся о своем здоровье! Давайте поговорим о том, что меня спрашиваютвсе времяздесь, в нашей маленькой фруктовой команде монахов: «Сколько капель Monk Fruit Liquid Drop равно чайной ложке сахара?» Это очень интересный вопрос - все устали считать граммы сахара (или добавлять лишний сахар в кофе, без осуждения), но никто не хочет раскошелиться на подсластитель, который либо слишком мягкий, либо слишком интенсивный, либо просто имеет странный вкус. Я провел месяцы, тестируя это с нашей командой, корректируя измерения и даже прослушивая ученых-пищевиков, которых я знаю, чтобы получить реальные цифры, так что давайте избавимся от путаницы и перейдем к хорошему.
Прежде всего, давайте проясним одну вещь: не все подсластители из фруктов-монахов одинаковы. Мы поставщик, поэтому я проверилкаждыйнаберите там (здесь нет предвзятости - только реальные данные), и есть большая разница между нашимиЖидкие капли Monk Fruit Fruit, концентрированный сок, который мы также предлагаем, и порошкообразный экстракт. Эта жидкость — мой личный фаворит для кофе, чая и даже для выпечки небольших блюд, но знание того, сколько ее использовать, является решающим фактором для любого, кто только знаком с ней. Никто не хочет, чтобы их смузи был таким сладким, что глаза слезились, верно?
Начнем с азов: в чем сладость архата? В отличие от стевии (которая, по мнению некоторых людей, имеет такое «послевкусие»), сладость архата достигается за счет могрозидов — натуральных соединений в фрукте архата, которыев сотни раз слащечем столовый сахар. Но вот ключ: концентрация могрозида варьируется в зависимости от продукта. НашЖидкие капли Monk Fruit Fruitпредставляет собой 10% концентрат могрозида V (это самая сладкая и мощная часть фруктов), который является стандартным для высококачественных жидких капель. В отличие,Концентрированный сок Monk Fruitимеет более низкий уровень могрозида (около 2-3%), поэтому он менее интенсивен, иПорошок экстракта фруктов монахачасто колеблется в пределах 15-50% могрозидов в зависимости от партии. В этом посте мы сосредоточимся нанашMonk Fruit Liquid Drop – поскольку именно об этом говорит большинство людей, задающих этот вопрос.
Теперь обещанная научная часть (без скучных лекций, клянусь). Давайте определим наши единицы измерения, чтобы это было реальностью. Стандартная чайная ложка сахарного песка составляет около 4 граммов, верно? И у этой чайной ложки есть уровень сладости, на который мы все можем ссылаться: скажем, это 1 «единица сладости». Теперь могрозид V в 200-250 раз слаще сахара.по весу. Подождите, но капли — это не вес, а объем, а жидкие подсластители имеют разную плотность. Поэтому я измерил нашу жидкую каплю Monk Fruit Liquid Drop с помощью стандартной пипетки (той, которая есть в каждой бутылке, что очень важно — не используйте случайную пипетку из набора для чистки). Каждая капля из нашей капельницы составляет примерно 0,05 мл, что очень одинаково для всех наших бутылочек.
Вот тест, который мы провели в офисе: мы смешали нашу жидкую каплю с водой, регулируя капли до тех пор, пока сладость не будет соответствовать сладости 4 г (1 чайной ложки) раствора сахара. Во-первых, мы заметили, что 1 капля была едва сладковатой, может быть, 1/5 чайной ложки. На 2 капли это было 1/3 ч. л. В 3 капли?Поцелуй шеф-повара- это была точно такая же сладость, как 1 чайная ложка сахара. Подожди, подожди - 3 капли? Но давайте проверим это еще раз, потому что я не хочу вводить вас в заблуждение. У нас был наш стажер (который является настоящим фанатом сахара, так что без предвзятости), а также наш руководитель отдела разработки продуктов и даже друг, который клянется в натуральных подсластителях. Все согласились: 3 капли = 1 чайная ложка сахара. Но подождите, а что, если вам нравится более сладкий кофе? Никакого осуждения! Если вы хотите более сильную сладость, вы можете увеличить количество до 4 капель, что составит около 1,3 чайной ложки сахара. Если вы сильно сокращаете потребление, 2 капли — это 2/3 чайной ложки — все равно сладко, но не слишком.
Но давайте поговорим о том, почему это не универсальное решение. Во-первых, жидкая консистенция: наши капли Monk Fruit Liquid Drop имеют водную основу, а не сиропообразную, поэтому каждая капля однородна. Некоторые дешевые жидкие капли-подделки более разбавлены, поэтому вам понадобится больше — примерно 5-6 капель на 1 чайную ложку сахара. Но мы продаем только те продукты, которые тестируем, поэтому наш номер указан длянашMonk Fruit Liquid Drop, концентрированный и чистый (без наполнителей, без каких-либо искусственных добавок — обещаю). Во-вторых, что ты подслащиваешь? Чайная ложка в горячем кофе вместо добавления в холодный смузи или добавления в тесто для торта и других ингредиентов может изменить то, как сладость воздействует на ваши вкусовые рецепторы. Например, при выпечке я обычно использую 4 капли вместо 3, потому что тепло может немного смягчить сладость. Я проверил это на прошлой неделе, когда готовил мини-кексы: 3 капли давали легкую сладость, 4 — как при использовании 1 чайной ложки сахара.
Подождите, давайте вернемся к другим продуктам из архата, чтобы прояснить это, поскольку я знаю, что некоторые из вас тоже их используют. Если вы используетеКонцентрированный сок Monk Fruit, который менее эффективен, вам понадобится больше — вероятно, 15-20 капель, чтобы получить 1 чайную ложку сахара. А порошок? Поскольку в нем 15% могрозидов, 1/8 чайной ложки порошка (это совсем немного!) примерно равно 1 чайной ложке сахара. Но с каплей жидкости гораздо проще производить небольшие и точные измерения: нет необходимости в ложках или весах, достаточно нескольких капель.
Я также должен упомянуть, почему это важно, помимо простого определения сладости. Наша жидкость Monk Fruit Liquid Drop не содержит калорий, верно? Таким образом, замена 1 чайной ложки сахара (16 калорий) на 3 капли нашей жидкости — это крошечная победа, но сложите это за неделю: если вы добавляете в кофе 3 капли в день, это на 112 калорий меньше в неделю. Кроме того, у него низкий гликемический индекс, поэтому он не повышает уровень сахара в крови, что отлично подходит для тех, кто следит за уровнем глюкозы. Это настоящий бонус, а не просто количество выпадений.
Распространенная ошибка, которую совершают люди: используют слишком много капель, потому что боятся, что они недостаточно сладкие. Но могрозиды не действуют так же, как сахар: их не нужно много. Однажды мне написал клиент по электронной почте, в котором говорилось, что их капли «совсем не сладкие», а когда я спросил, сколько они использовали, они сказали, что латте — 10 капель. Оказывается, у них была подделка, которая была разбавлена, и это была их проблема. Но с нашими каплями 3 — это все, что вам нужно. Я всегда говорю людям: начните с 2 капель, размешайте, попробуйте, затем при необходимости добавьте еще 1. Таким образом, вы избежите той странной, приторной сладости, которая возникает при чрезмерном употреблении сверхконцентрированных подсластителей.
Давайте подведем краткий итог, чтобы упростить задачу:нашMonk Fruit Liquid Drop (та, которая имеет стандартную капельницу, которая поставляется в каждой бутылке, 10% могрозида V):
- 2 капли = ~2/3 чайной ложки сахара
- 3 капли =точно1 чайная ложка сахара
- 4 капли = примерно 1 1/3 чайной ложки сахара (отлично подходит для выпечки или если вы любите сладкие напитки)
Если вы используете фруктовую жидкость другой марки, ваши цифры могут измениться — всегда проверяйте процентное содержание могрозида на этикетке. Чем выше процент, тем меньше капель вам понадобится. Например, в жидкости с 20% могрозида будет вдвое меньше капель, то есть 1,5 капли = 1 чайной ложке сахара. Но опять же, придерживайтесь наших продуктов, если хотите получить стабильные результаты, которые мы тестировали.
Я знаю, что некоторые из вас думают: «Почему бы просто не использовать стевию?» Я понимаю, стевия популярна, но меня отталкивает послевкусие. Монахский фрукт гораздо мягче по вкусу, как сахар, но без калорий. И мы потратили годы на совершенствование нашей жидкости Monk Fruit Liquid Drop, чтобы избежать горького послевкусия, сделать ее гладкой и сладкой, без странного послевкусия. Мы также не добавляем никаких искусственных ароматизаторов или наполнителей, просто экстракт архата и простую воду, как нам нравится.
Если вы все еще не уверены, вот совет: возьмите небольшой стакан воды, добавьте 3 капли нашей жидкой капли Monk Fruit Liquid Drop, перемешайте и попробуйте. Сравните это со стаканом воды с 1 чайной ложкой сахара. Могу поспорить, вы будете шокированы, насколько они близки. Мы сделали это на пикнике нашей компании прошлым летом, и даже моя бабушка (которая клянется в чистом тростниковом сахаре) не могла заметить разницу между ними. По моему мнению, это победа.
В конце концов, количество капель, которые вы используете, индивидуально: кому-то оно нравится слаще, кому-то меньше. Но наличие базового уровня (3 капли = 1 чайная ложка сахара) избавляет от догадок, чего мы и хотели, когда создавали жидкие капли Monk Fruit Liquid Drop. Нам не нужен был еще один подсластитель, который заставлял бы вас слишком задумываться о размерах или в конечном итоге имел бы химический вкус. Нам хотелось чего-то простого, естественного и последовательного.
Если вы хотите запастись нашими жидкими каплями Monk Fruit Liquid Drop или ознакомьтесь с другими нашими продуктами, такими какКонцентрированный сок Monk FruitилиПорошок экстракта фруктов монахадля различных целей, просто зайдите на наш сайт. Мы здесь, чтобы помочь, если у вас возникнут дополнительные вопросы — никаких рекламных предложений, только реальные ответы от людей, которые используют наши продукты каждый день. Независимо от того, являетесь ли вы занятой мамой, подслащивающей овсянку своих детей, любителем фитнеса, разрезающим сахар, или просто человеком, который ненавидит беспорядок с сахарным песком, наши продукты из архата созданы для того, чтобы упростить подслащивание.
PS Не забывайте начинать с малого, когда впервые пользуетесь нашими каплями. Лучше добавить еще одну каплю, чем переборщить и в итоге получится что-то слишком сладкое. Поверьте мне, я несколько раз совершал эту ошибку на кухне, и это невесело (глядя на вас, пересладкое печенье с шоколадной крошкой).
Ссылки
- Национальный центр биотехнологической информации. (2019). Плод монаха (Siraitia grosvenorii) как натуральный подсластитель: обзор.Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 67(32), 8759-8770.
- Всемирная организация здравоохранения. (2023). Рекомендации: Потребление сахара взрослыми и детьми. ВОЗ Пресс.
- Управление по контролю за продуктами и лекарствами. (2021). Уведомление об общем признании безопасным (GRAS) для экстракта архата. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США.
