Сахар является незаменимым типом сырья при изготовлении выпечки. Выбор и использование сахара напрямую связаны с физическим здоровьем разных людей. Для пожилых и младенцев не подходит для употребления выпечки с чрезмерной сахарозой. Следовательно, во время производственного процесса, если стевия используется для замены части сахарозы, она может иметь очень хороший эффект здравоохранения.
Кроме того, Stevia обладает высокой стабильностью и такими признаками, как теплостойкость, низкая скорость разложения и сопротивление подручке, что может эффективно сохранить вкус продукта.
Лю Шуян и соавт. обнаружил, что оптимальная формула для низкого - сахарной персиковой тесто на 100% составляет 100% низкий - муку из глютена, 1% для выпечки, 1% пищевой соды, 20% цельной яичной жидкости, 5% 100-метровой плодовой остатки джаботы, 50% масла, 9% сахарного порошка и 0,1% стевии.
Стевия характеризуется высокой сладостью и низкими калориями. Следовательно, меньшее количество может достичь лучших результатов и не вызовет распада зубов, высокий уровень сахара в крови и другие заболевания. Добавление его в кондитерскую и выпечку может развивать питательные и здоровье -, сохранение продуктов, подходящих для специальных групп и обладает рекламной ценностью.
